Introdução
O mundo está em constante transformação, e o setor de alimentos e bebidas não é exceção. Com as mudanças aceleradas na tecnologia, nos hábitos de consumo e nas expectativas sociais, é fundamental compreender os futuros perfis de consumidores que moldarão este mercado. Recentemente, a WGSN, empresa de previsão de tendências, apresentou suas projeções para 2027, destacando quatro perfis de consumidores desse setor. Este artigo desdobra essas previsões, oferecendo insights valiosos para empreendedores e gestores interessados em se posicionar à frente das mudanças do mercado.
O Empoderado Nutricional
O “Empoderado Nutricional” representa um perfil de consumidor cada vez mais presente, colocando a saúde e o bem-estar no centro de suas decisões de compra. Este grupo prioriza alimentos ricos em nutrientes, muitas vezes optando por produtos orgânicos e livres de aditivos químicos. Eles buscam informações detalhadas sobre a origem dos produtos, seu processo de produção e o impacto ambiental. Essa tendência se alinha com o aumento global de conscientização em relação à saúde e sustentabilidade ambiental. Segundo o OMS, o consumo consciente e nutritivo está associado a melhorias na saúde pública e prevenção de doenças crônicas.
O Tecnófilo Alimentar
Com a tecnologia permeando todos os aspectos da vida, surge o perfil do “Tecnófilo Alimentar” – um consumidor que abraça inovações tecnológicas no setor de alimentos e bebidas. Esses consumidores são adeptos de soluções como aplicativos de rastreamento nutricional, compras online através de plataformas que utilizam inteligência artificial para sugestões personalizadas, e experiências gastronômicas imersivas que empregam realidade aumentada. O crescente interesse por alimentos impressos em 3D e o desenvolvimento de carnes cultivadas em laboratório também são fenômenos que atraem este perfil futurista. Conforme aponta o Deloitte, o uso da tecnologia no setor alimentício não apenas aprimora a experiência do consumidor, mas também otimiza a cadeia de suprimentos.
O Novo Tradicionalista
Em contrapartida às inovações tecnológicas, o “Novo Tradicionalista” procura reconectar-se com métodos de consumo mais tradicionais e artesanais. Valorizando alimentos locais e receitas que preservam o legado cultural e familiar, este consumidor favorece autenticidade e qualidade em detrimento da conveniência. Para esse perfil, os alimentos têm uma narrativa e um contexto histórico que enriquecem a experiência de degustação. Segundo o IBGE, o interesse por produtos locais tem demonstrado crescimento, refletindo uma busca por identidade cultural e comunitária.
O Explorador Culinário
A curiosidade culinária nunca esteve tão em evidência quanto entre os “Exploradores Culinários”. Este grupo é caracterizado por consumidores que desejam experimentar sabores e culinárias de diversas partes do mundo, muitas vezes misturando influências em pratos de fusão. Eles são aventureiros gastronômicos, buscando sempre o novo e incomum, não hesitando em experimentar ingredientes exóticos e técnicas culinárias globais. Essa atitude se reflete na popularidade crescente de mercados globais e eventos de comida de rua, que oferecem uma infinidade de sabores únicos e experiências culturais em um mesmo local.[Fonte](https://pt.wikipedia.org/wiki/Gastronomia)
Conclusão
Compreender esses perfis é essencial não apenas para ajustar ofertas e campanhas de forma eficaz, mas também para antecipar tendências e movimentos no mercado de alimentos e bebidas. Os empreendedores devem aproveitar esses insights para inovar em produtos e serviços, sempre considerando as nuances de cada perfil de consumidor. À medida que 2027 se aproxima, a habilidade de entender e se adaptar a esses perfis poderá determinar o sucesso de muitas empresas.
Agora Deu Lucro Explica
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